I TARTUFI

Il pregiato di Salò è la punta di diamante di una risorsa poco nota del territorio: i tartufi.

Le specie di tartufo fino ad ora conosciute sono una sessantina, di cui 32 distribuite nel territorio europeo, mentre in Italia ne sono state accertate 25 e risalgono a 20 quelle attualmente trovate nella Provincia di Brescia. Di queste, in base alla legislazione italiana, nove sono quelle ammesse

alla raccolta ed al commercio. Questo fungo, dal profumo a volte intenso ed inebriante, per il fatto di crescere sotto terra è sempre stato velato da un alone di mistero: tanto che a tutt’oggi sono ancora oscuri alcuni aspetti del ciclo biologico relativo alla riproduzione.

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