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Formaggella Vallesabbia


La “Formaggella Vallesabbia” viene prodotta da latte intero di vacca, a pasta semicotta, con una stagionatura di 60 giorni, necessaria per ottenere una consistenza compatta, pastosa e leggermente proteolizzata vicino alla crosta ed utilizzando come ingredienti latte pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici. Questa lavorazione ne fa un formaggio dal sapore dolce, dall’odore delicato e dal colore bianco, leggermente tendente al paglierino. Di forma cilindrica, ha un diametro di circa 18 centimetri ed un peso tra gli 1.7 e gli 1.8 chilogrammi.

 Formaggella Vallesabbia

Descrizione prodotto

Formaggio ottenuto con latte intero di vacca, a pasta semicotta e media stagionatura.(Circa 40-60 gg)

Ingredienti:

Latte, caglio, sale e fermenti lattici

Forma:
Cilindrica
Dimensioni:

Diametro 18 cm; scalzo 5-6 cm

Peso:

1.7 - 1.8 Kg

Consistenza:

Pasta compatta , pastosa e leggermente proteolizzata in prossimità della crosta.

Caratteristiche organolettiche:

Sapore: dolce.
Odore: delicato.
Colore: bianco leggermente paglierino

Caratteristiche medie di composizione

Grasso: 30.5% - 51% su S.S.
Proteine: 25.5% - 41% su S.S.
Umidità: 38.5%
Ceneri: 4.3% - 6.2% su S.S.
Carboidrati: 1.2% - 1.8%
Valore nutrizionale:
1590 KJ / 100gr
383 KCAL / 100gr

Caratteristiche microbiologiche

C.B.T., Listeria monocytogenes, Coliformi, Sthapilococcus Aureus, Salmonella, Aflatossine:

Conformi alle normative vigenti

 

 


 

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