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Formaggio Lattecrudo Tremosine


La tradizionalità di questo formaggio è legata alla particolare tecnica di trasformazione rimasta invariata nel tempo e che prevede un requisito qualitativo fondamentale che è l'utilizzo di latte appena munto non pastorizzato (ecco perchè latte crudo!) oltre a particolari condizioni di stagionatura. La pastorizzazione del latte uccide sì i microbi e i batteri ma "uccide" buona parte di sapore, cancellando i sentori del pascolo che ogni latte "avvalora" dentro di se. Il formaggio a latte crudo fermentando evolverà grazie all'azione della flora batterica originaria, quella che gli animali raccolgono dal territorio e trasferiscono al latte. Flora batterica che assieme alle tecniche di produzione lo rende unico e senza eguali.

 Formaggio lattecrudo Tremosine

Prodotto: Formaggio fresco

Zona di produzione: Altipiano di Tremosine nel Parco Alto Garda Bresciano

Stagionatura: Semistagionato

Qualità: 

Conservazione: +0°C + 5°C

Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici vivi.

Valori nutrizionali:

Proteine 25 g 
Lipidi 30 g 
Valore energetico 360 kcal

*valori riferiti a 100 g. di prodotto

*valori soggetti a variazione in riferimento alla data di produzione e alla stagionatura

Forme: forma cilindrica cm 20, scalzo cm 7, crosta morbida di color giallo paglierino, occhiatura piccola irregolare, profumo caratteristico, sapore leggermente marcato.

 

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